Cảm biến microneedle mới kiểm tra độ tươi của cá trong chưa đầy hai phút

Các nhà nghiên cứu đã phát triển một cảm biến di động mới có thể đánh giá độ tươi của cá trong chưa đầy hai phút bằng cách phát hiện những thay đổi hóa học ban đầu liên quan đến quá trình hư hỏng. Các phương pháp truyền thống để đánh giá chất lượng cá—chẳng hạn như kiểm tra vẻ ngoài và mùi—thường nhận biết sự hư hỏng quá muộn, sau khi các dấu hiệu có thể nhìn thấy hoặc cảm nhận xuất hiện. Thiết bị mới này nhắm vào hypoxanthine (HX), một dấu hiệu phân tử tăng nhanh khi cá phân hủy sau khi chết. Khác với các phương pháp thử HX hiện tại đòi hỏi thiết bị phòng thí nghiệm và kỹ thuật viên có tay nghề, cảm biến này sử dụng một mảng kim siêu nhỏ 4x4 được phủ hạt nano vàng và một enzyme phản ứng đặc hiệu với HX, cho phép đánh giá độ tươi nhanh chóng ngay tại chỗ. Các kim siêu nhỏ này xuyên chỉ dưới bề mặt cá để phát hiện hoạt động hóa học nơi quá trình hư hỏng bắt đầu. Khi được ấn vào cá, enzyme phản ứng với HX, gây ra các thay đổi tín hiệu điện mà cảm biến giải mã để xác định độ tươi. Được thử nghiệm trên các mẫu cá hồi để ở nhiệt độ phòng lên đến 48 giờ, thiết bị phát hiện được mức HX thấp tới 500 phần tỷ.